ฤดูมะเขือเทศรุ่งโรจน์ แต่หายวับไป แทนที่จะเสียใจที่จุดจบ ให้เรียนรู้วิธีใช้ประโยชน์สูงสุดจากมะเขือเทศนอกฤดู ฤดูมะเขือเทศเป็นฤดูที่รุ่งโรจน์ สเต็กเนื้อ, โรมา, พลัม, ซันโกลด์ ไม่ว่าคุณจะเลือกซื้อมะเขือเทศชนิดใดที่ตลาดของเกษตรกร มะเขือเทศที่ปลูกในฤดูดีๆ ก็ไม่ต้องการอะไรทั้งนั้น ยกเว้นเกลือเล็กน้อยเพื่อส่องประกาย เพียงเพราะว่าคุณต้องการบีบมะเขือเทศให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในชีวิตประจำวันของคุณ คุณควรแต่งมันและรวมเข้ากับส่วนผสมอื่นๆ

แต่ในช่วงฤดูมะเขือเทศ ราตรีเป็นดาวเสมอ แล้วก็จบแค่นั้น ลูกกลมที่น่าเบื่อและเต็มไปด้วยน้ำจะเติมเต็มลังซูเปอร์มาร์เก็ต และโดยสัตย์จริง คุณควรข้ามใน BLT ไปเลยดีกว่าต้องทนกับความผิดหวัง ใช่ไหม มีข่าวดีมาบอกสำหรับผู้ที่รักมะเขือเทศทุกคนที่อดไม่ได้ที่จะเสียใจเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลทันทีที่มันเริ่ม มีวิธีง่ายๆ แต่มีประสิทธิภาพสูงในการปรับปรุงมะเขือเทศนอกฤดูและปรุง ไม่ใช่แค่กินได้ แต่ควรค่าแก่การรับประทาน ต่อไปนี้เป็นห้าวิธีในการรักษาความมหัศจรรย์ให้คงอยู่

บทความที่น่าสนใจ : เมื่อใดควรบอกเด็กๆ เกี่ยวกับข้อเท็จจริงของชีวิต

เพิ่มความร้อน 

รับมือกับความหมองคล้ำของมะเขือเทศในซุปเปอร์มาร์เก็ตด้วยการเพิ่มความร้อนและรสชาติที่เข้มข้น ราดน้ำมันมะกอกลงบนมะเขือเทศพลัมที่ผ่าครึ่งแล้วย่างช้าๆ เป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงในเตาอบที่มีอุณหภูมิ 200 องศาฟาเรนไฮต์ หรือเธอจะโรยน้ำมันลงบนมะเขือเทศเชอร์รี่หนึ่งไพน์ แล้วนำไปอบในเตาอบ 400 องศาเป็นเวลา 25 นาที (มะเขือเทศเชอรี่หรือองุ่นจะระเบิดด้วยไฟแรง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องหั่นล่วงหน้า)

คุณสามารถโรยสมุนไพรหรือเครื่องเทศก่อนการคั่ว และเกลือหลังจากนั้น เป็นวิธีง่ายๆ ในการปรุงมะเขือเทศเป็นชุดเพื่อโยนลงในสลัดหรือผสมลงในพาสต้า และไม่เกลียดชีวิต/ฤดูหนาวของคุณ

ตั้งสมาธิ (และเราไม่ได้หมายถึงโฟกัส)

คุณเคยได้ยินเรื่อง ดั๊กกงฟี่ ซึ่งเรียกขาเป็ดที่ปรุงช้าด้วยไขมันของมันเอง ลองใช้มะเขือเทศเวอร์ชันใหม่โดยใช้น้ำมันมะกอกในปริมาณมากเพื่อปรุงมะเขือเทศ

วิธีนี้ใช้หลักการเดียวกับการใช้ความร้อนจากเตาอบเพื่อเน้นรสชาติ แต่วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นต้องใช้น้ำมันเพียงหยดเดียว ส่งผลให้มะเขือเทศคั่วช้าหรือพองได้ ขึ้นอยู่กับระดับความร้อน อีกวิธีหนึ่ง การปรุงอาหารมะเขือเทศด้วยน้ำมันปริมาณมาก ไม่ว่าจะในเตาอบหรือเตา ก็ได้ผลิตกงฟีมะเขือเทศ คิดว่ามันเหมือนกับการลวกมะเขือเทศด้วยน้ำมันมะกอกเป็นเวลานานๆ

อัตราส่วนที่ดีคือน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยต่อมะเขือเทศทุกปอนด์ ในจานอบ จุ่มมะเขือเทศกึ่งจุ่มลงในน้ำมัน โรยด้วยเกลือและสมุนไพรหากต้องการ จากนั้นย่างช้าๆ ที่ 275 องศาฟาเรนไฮต์ เป็นเวลา 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมง หากคุณต้องการจริงจังจริงๆ ให้โยนกานพลูกระเทียมสองสามกลีบลงในถาดอบของคุณ หรือแม้แต่ผ่าครึ่งทั้งหัว เมื่อเย็นลงหรือในขณะที่ยังร้อนอยู่ กงฟีเนื้อเนียนก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อบนขนมปังปิ้ง ราดด้วยพาสต้า รับประทานด้วยช้อน คุณคงเข้าใจ

เทเกลือลงบนมะเขือเทศของคุณ

คุณใส่เกลือมะเขือเทศในฤดูเพื่อเพิ่มปัจจัยความเงางาม ทำเช่นนี้กับมะเขือเทศนอกฤดูเช่นกัน แต่มีข้อแม้คุณต้องปล่อยให้เกลือจมลงไป ในฤดูร้อนจะโรยและรับประทานได้ทันที เพราะไม่มีเวลาให้เสียเปล่า และไม่มีเหตุผลที่ต้องรอจริงๆ ในช่วงวันที่มืดมิดคุณต้องปล่อยให้เกลือนั่งบนมะเขือเทศที่น่าเศร้าเป็นเวลา 15 ถึง 20นาที วิธีนี้จะช่วยแยกของเหลวออกจากเนื้อ ทำให้น้ำระบายออก และเหลือชิ้นมะเขือเทศที่อร่อยขึ้นซึ่งมีเนื้อแน่นและน่ารับประทานมากขึ้น

สำหรับมะเขือเทศ 1 1/2 ปอนด์ (ซึ่งเป็นมะเขือเทศขนาดกลางถึงใหญ่ประมาณ 2 ลูก) ให้ใช้เกลือโคเชอร์ 3/4 ช้อนชา คุณจะจบลงด้วยของเหลวปรุงรสปรุงรสประมาณ 3/4 ถ้วยเพื่อใช้แยกกัน: ในน้ำสลัด ซอสสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา หรือเพื่อให้เมล็ดพืชชุ่มชื้น

บทความที่น่าสนใจ : Eiffel – ไอเฟล : โครงสร้างที่โดดเด่นที่สุดแห่งหนึ่งในโลก

เปิดกระป๋อง

เราไม่ได้หมายความถึงความเศร้าโศกของคุณออกไป (แม้ว่าจะมีเวลาและสถานที่สำหรับเรื่องนั้นด้วย) เราหมายถึงอย่ามองข้ามมะเขือเทศกระป๋องหรือซอสมะเขือเทศ หากคุณกำลังทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดหรือสตูว์ที่คุณต้องการให้มะเขือเทศแตก (เช่นสตูว์ไก่กับหัวหอม มะเขือเทศ และดิจอง ) ปอกเปลือกทั้งเปลือกเป็นวิธีที่จะไป

มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากระป๋องอาจไม่ได้ย่อยสลายมากนักเมื่อปรุงสุกเพราะแคลเซียมคลอไรด์และกรดซิตริกช่วยให้มะเขือเทศเหล่านี้คงรูปร่างไว้ได้ มะเขือเทศหั่นเต๋ากระป๋องเหมาะมากเมื่อคุณอาจต้องการชิ้นมะเขือเทศที่ชัดเจนมากขึ้นเช่น พริก

เคล็ดลับสำหรับมือโปร วางมะเขือเทศของคุณให้เหลืองเสมอเพื่อทำให้น้ำตาลคาราเมลเป็นคาราเมล และเพิ่มระดับความลึกให้กับสิ่งที่คุณกำลังปรุง

เชอร์รี่หรือองุ่น

หากไม่แน่ใจ ให้เลือกมะเขือเทศเชอรี่หรือองุ่นในช่วงนอกฤดูกาล พวกมันเล็กกว่า หวานกว่า และเข้ากันได้ดีกับทุกสิ่งที่คุณจะทำกับอีกหลากหลายเมนู

---

ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ chinois-cinq.com อัพเดตทุกสัปดาห์