วิธีผัดไก่ให้นุ่มชุ่มฉ่ำสมบูรณ์แบบ
เรียนรู้การผัดไก่แบบเชฟมือโปรสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อด้วยเคล็ดลับง่ายๆ ไก่ผัดเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติอร่อยได้หลากหลายด้วยส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาเล็กน้อย ก่อนที่คุณจะพับแขนเสื้อขึ้นเพื่อเรียนรู้วิธีผัดส่วนต่างๆ ของนก ให้เตรียมพื้นฐานเหล่านี้ให้พร้อม ผัดไก่ในกระทะก้นตื้นโดยใช้น้ำมันหรือเนยเล็กน้อยบนไฟร้อนค่อนข้างสูง
คุณสามารถใช้กระทะนอนสติ๊กหรือกระทะธรรมดาก็ได้ แต่อย่าลืมเลือกกระทะขนาดใหญ่ ซึ่งเป็นขนาดที่เหมาะสมในการปรุงอาหารไก่ที่คุณมี ถ้ากระทะใหญ่เกินไป น้ำในกระทะอาจไหม้ได้ หากมีขนาดเล็กเกินไป เนื้อไก่จะนึ่งแทนที่จะเป็นสีน้ำตาล ไม่ว่าคุณกำลังเตรียมไก่ชิ้นไหน หลักการของการผัดไก่ก็เหมือนกัน
- ปฏิบัติตามคำแนะนำในการจัดการไก่อย่างปลอดภัย พื่อความปลอดภัยของอาหารที่เหมาะสม
- ชิ้นไก่ควรมีขนาดเท่ากันสำหรับการปรุงอาหาร
- ควรทำให้ไก่แห้งก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นควรซับไก่ด้วยกระดาษเช็ดมือก่อนผัด
- อย่ายัดชิ้นส่วนไว้ในกระทะ ไม่อย่างนั้นมันจะนึ่งแทนที่จะเป็นสีน้ำตาลสวย
- ปรุงไก่เป็นชุดๆ ถ้าจำเป็น. ใส่น้ำมันหรือเนยเพิ่มเติมตามความจำเป็น
- อย่าโยนหยด! เคลือบกระทะเพื่อตีซอสกระทะธรรมดาที่ช่วยเพิ่มรสชาติ
บทความที่น่าสนใจ : ศธ.ชี้ ผอ.เขตพื้นที่ฯ เป็นกำลังสำคัญของการศึกษาระดับภูมิภาค
วิธีผัดอกไก่ไร้กระดูก ผ่าครึ่งซีก
วิธีการผัดอกไก่ที่ผ่าครึ่ง ไม่มีกระดูก และไร้หนัง ซึ่งทั้งหมดนี้หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายเนื้อ
- ซับอกไก่ไม่มีกระดูกและหนังออกครึ่งหนึ่งให้แห้ง จากนั้นใช้กรรไกรครัว เพื่อตัดไขมันออก
- ทางเลือก: พ่อครัวบางคนชอบรีดอกไก่ให้เรียบเพื่อความรวดเร็วในการปรุงอาหาร เพียงวางอกไก่แต่ละอันไว้ระหว่างแรปพลาสติกสองแผ่น ใช้ด้านแบนของค้อนทุบเนื้อหรือกระทะแบนหนักๆ ตามต้องการ
- โรยหน้าอกด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น หรือเครื่องเทศ ที่คุณ ชอบ
- สำหรับอกไก่ไม่มีกระดูก 4 ชิ้น (รวม 1 ถึง 1¼ ปอนด์) ให้อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันคาโนลา หรือเนยในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางจนร้อน ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
- ระยะเวลาในการผัดอกไก่ครึ่งซีก: สำหรับอกไก่ไม่มีกระดูกและไม่ติดหนัง ให้ปรุงเป็นเวลา 12 ถึง 15 นาที (6 ถึง 8 นาทีสำหรับไก่ที่แบนราบ) หรือจนกว่าจะมีอุณหภูมิ 165°F บนเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์แบบอ่านค่าทันที โดยหมุนสองครั้ง ลดความร้อนลงถ้าไก่เริ่มสุกเร็วเกินไป
สูตรอาหารจำนวนมากเรียกไก่ปรุงสุก ไม่ว่าคุณจะทำสลัดไก่เอนชิลาดา หรือหม้อปรุงอาหาร ตัวเลือกที่ดีคือการผัดอกไก่ ต้นขา หรือเนื้อไก่ คุณสามารถใช้ได้ทันทีในสูตรหรือบันทึกไว้เพื่อใช้ในภายหลัง เก็บไก่ปรุงสุกไว้ในตู้เย็นนานถึง 3 วันหรือในช่องแช่แข็งนานถึง 4 เดือน
วิธีการผัดแถบไก่หรือเนื้อไก่
หลายสูตรเรียกเนื้ออกไก่แบบปรุงด่วนหรือเนื้อไก่ คุณสามารถหั่นอกไก่ทั้งตัวเป็นเส้นหรือชิ้นตามขวางหรือตามยาวก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบและจานของคุณ เนื้อไก่ผัดปรุงด้วยวิธีเดียวกับเนื้ออก (ด้านบน) ยกเว้นเวลาทำอาหารจะสั้นลงรวม 6 ถึง 8 นาที จับตาดูการประกวดราคาอย่างใกล้ชิดและเปิดเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้
บทความที่น่าสนใจ : วิสามัญคนร้ายก่อเหตุวางระเบิดปั๊มน้ำมัน และรถเจ้าหน้าที่ตำรวจ
วิธีผัดน่องไก่ไม่มีกระดูก
คุณรู้ว่าคุณสามารถผัดอกไก่ได้ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถใช้วิธีผัดด่วนกับต้นขาได้เช่นกัน เริ่มต้นด้วยต้นขาที่ไม่มีผิวหนังและไม่มีกระดูก สิ่งเหล่านี้สามารถผัดได้คล้ายกับหน้าอก (ด้านบน) แม้ว่าต้นขาอาจใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย: รวม 14 ถึง 18 นาทีสำหรับต้นขา 3 ถึง 4 ออนซ์
การจัดการไก่ผัดอย่างปลอดภัย
แม้ว่าเราจะให้ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการผัดอกไก่ เนื้อไก่ และน่องไก่ แต่ก็มีบางสิ่งที่คุณควรรู้เพื่อให้มั่นใจว่าไก่ของคุณรับประทานได้อย่างปลอดภัย:
- เก็บไก่ไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ภายในสองวัน ให้แช่แข็งไก่ทันที
- ละลายไก่ในตู้เย็นหรือในน้ำเย็น ห้ามวางบนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้อง ปล่อยให้ชิ้นส่วนไก่ละลายอย่างน้อย 9 ชั่วโมงในตู้เย็น
- ในการละลายไก่ในน้ำเย็น ให้ใส่ในบรรจุภัณฑ์ที่ป้องกันการรั่วซึม แช่ในน้ำเย็น ให้เวลาละลายไก่ประมาณ 30 นาทีต่อปอนด์ เปลี่ยนน้ำทุก 30 นาที เมื่อใช้วิธีนี้ ให้ปรุงอาหารทันทีหลังจากละลาย
- สำหรับการละลายอย่างรวดเร็ว ให้ใช้ไมโครเวฟที่ตั้งบนการละลายน้ำแข็ง คอยตรวจสอบบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไก่เริ่มสุก หากใช้วิธีนี้ อย่าลืมปรุงไก่ทันที
- ตรวจสอบความสุกของไก่ด้วย เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อแบบอ่านค่าทันที อุณหภูมิภายในขั้นต่ำสำหรับไก่คือ 165°F
ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ chinois-cinq.com อัพเดตทุกวัน
